Каковы различия в воспринимаемое качество робусты против Арабика смесь зерен?

Существует множество различных сортов кофе, но кофе арабика и кофе робуста-это два разных вида, выращенные в моем регионе Колумбии, робусты, специально выращенных для его повышенной устойчивости к болезням и вредителям. Но как эти два вида дифференцированных по качеству приготовленного напитка?

+45
Shobeir Mirkhan 28 июл. 2013 г., 23:28:51
28 ответов

Поскольку кофе является сельскохозяйственным/запеченные товар и как хлеб, черствеет. Между обжарки, помола, упаковки и доставки сумки, вы бы обеспечить кофе никогда не был свежим и не будет хорошего вкуса. Наиболее вы можете сделать это серийно Кубок ужасное, что может быть проходной или лучше, чем ничего, чтобы небольшой процент людей.

Другие методы заваривания, которые вы перечисляете, как правило, используется людьми, покупать свежее, кофе из магазинов. Эти методы все немного более интенсивный и, как правило, используется людьми, немного более капризны, что покупают люди кофе.

+996
Manju Kori 03 февр. '09 в 4:24

Здесь нет абсолютно никаких проблем безопасности.

Для справки, что вы описываете на самом деле был способ заваривания кофе до изобретения фильтров! (См., например, статью в Википедии, особенно часть про "накипело".)

Кроме того, это в принципе эквивалентно подготовка с французской прессе, с той лишь разницей, что сила тяжести перемещает кофейной гущи на дно вместо фильтра/сетки.

Единственным недостатком может быть то, что вы, вероятно, будет иметь некоторые на кофейной гуще в "последний глоток" (С), поэтому их часто выбрасывают с Способ приготовления. И очевидно, вы не можете остановить процесс приготовления, что может или, возможно, не приведет к ухудшению вкуса (у меня нет опыта с этим).

+966
MikeJ 1 дек. 2010 г., 15:48:11

Вы всегда можете залить через бумажный фильтр (после заваривания любым способом), если вы хотите избежать каких-либо оснований в Кубке.

+930
Gift Charles 29 июл. 2012 г., 2:12:50

Это может помочь. Я купил мой первый горшок МОКа набор из tabao (китайский аналог Amazon), и он пришел с небольшой индукции плита вещь. Ее радиус раз для моей 6-чашка горшок МОКа. Работает очень хорошо для меня и мой последующий МОКа горшки. Возможно, вы сможете найти что-то подобное в вашей стране?

Moka pot induction

https://item.taobao.com/item.htm?spm=a230r.1.14.122.311b103608Vh7B&id=559978486817&ns=1&abbucket=3#detail

+680
Valtteri Luoma 11 окт. 2016 г., 1:54:16

Я перемешать мой в V60. Первое цветение, как мало воды, сколько возможно, просто на влажные основания, и чуть чуть капнуть, как это возможно. Во второй налейте мне заполнить он какой-то, а потом перемешать, чтобы удалить канал(ы). Вы можете себе, где это мыльные пузыри.

+636
rootkit007 18 мая 2012 г., 3:32:38

В нашем офисе у нас есть фасоль в стаканчик. Скорость, с которой мы используем это означает, что мы всегда иметь свежие бобы - обычно это является на вкус очень хорошо для машины-кофе. Однако, первым делом с утра, сразу после его включения, первые несколько порций кофе может действительно вкус очень кислые. Есть ли потенциальные средства для этого другие, чем выбросить первые несколько кофе?

+628
Slaiyer 8 окт. 2017 г., 23:14:23

Это наверное из-за того, что ваш организм питательными веществами из закуски, чтобы впитать в то же время , если все смешивается в желудке после поглощения также будет смешанным . Это в значительной степени то же самое с алкоголем.

+607
Eno Lamb 11 февр. 2019 г., 13:42:54

Ну, ели кофейные зерна дает вам гораздо больше кофеина, чем кофе пить. В сравнении с 95 миллиграммов в 1 стакан сваренного кофе, а 28-бобовые порции темный шоколад покрытый кофейных зерен содержится 336 миллиграммов кофеина. Так что, если ваши капсулы могут держать одно зернышко, позволяет сказать, что будет около 12 миллиграммов кофеина в зернах.

+602
peteru 7 нояб. 2012 г., 13:35:17

Фото вы выложили-это стандартный МОКа горшок (см. статью в Википедии здесь) известный бренд, на самом деле изобретатель МОКа горшок.

Вы должны заполнить ее до линии безопасности. Вы должны увидеть это, когда вы заполните его. Эта линия, как правило, изогнутые внутрь. Заполнять ее более, чем эта линия может привести высокое давление из-за испарения воды, и это может причинить вред.

Данное оборудование не предназначено для повторного приготовления кофе, но варить кофе, который на вкус похож на кофе на плите. (8 грамм кофе на 30 мл воды является общепринятой пропорции).

Если вас интересуют повторно заваривать использовать кофейную гущу, вы также можете проверить этот вопрос: заваривать с кофе в два раза?

+583
UnkwnTech 30 дек. 2013 г., 17:23:17

Отличное описание и ответы уже (голоса все вокруг...); здесь еще принимают и некоторые ссылки на внешние ресурсы и экспериментов.

Я использую "глубоким" методом, смешивание основания напрямую с водой, как указано в другие ответы @henryJ и @Эрик. Я считаю, что результат варки, а затем фильтруя через френч-пресс, слишком шероховатый и зернистый, гораздо больше, чем купленные в магазине вещи (что может быть медленно капать, но я не знаю, как это делается на масштабы производства).

Фильтрации, в результате через обычный кофейный фильтр (например, такой) занимает длительное время-порядка часа за какое-то разумное количество кофе. Я не знаю точно, почему, но я связываю это с тем дольше варить, в результате больше вещей, которые засоряют фильтровальной бумаги; этот засорения, кажется, происходит независимо от того, как крупно мне помол. (Я был бы рад услышать предложения о том, что, хотя; кажется, не хватает на вопрос...)

Я использую многоступенчатый процесс фильтрации, поставив кофе через несколько проходов марли или другой ткани, в надежде отфильтровать большие куски первый, но это лажа (трудно убирать) и, кажется, расточительно.

Вот несколько других методов таких абсурдных шагов для фильтрации кофе во время или после заваривания. Оба вымачивать в стиле чайный пакетик, с основаниями, завернутый в мешок.

+539
dpuleri 20 нояб. 2012 г., 16:37:40

У меня чистый К155, которые я использую в мой кабинет и уже используя его в обязательном порядке на протяжении почти трех лет.

В последнее время, он продолжает говорить мне, чтобы заполнить водохранилище, хотя оно не пустое. Иногда повторно Гостиный устройство будет работать, но это может занять несколько раз.

Я не уверен, что способ машина использует для того чтобы обнаружить уровни воды, ни в ручном или чистки владельца/инструкция по эксплуатации и обслуживанию, кажется, решить эту проблему.

Там, кажется, небольшое отверстие, где кажется, что есть стекло утопленное, где я думаю, там могут быть "электрическим глазом", но я не вижу никаких других видимых способов для того, чтобы определить уровень воды. Я понимаю, что это скорее всего не потому, что графический дисплей будет показывать реальный уровень, а не просто пустые.

Руководство же ссылается на "поплавок" устройство, но это не очень хорошо задокументировать его, и, похоже, это может быть трудно, чтобы добраться до, требующий разборки машины.

Я должен признаться (стыдно), что я никогда не чистил машина в эти годы мы все этим пользовались. Должен быть мой первый шаг? равные части белого уксуса и воды? Или это, скорее всего, не имеют никакого эффекта на мою проблему обнаружения уровня воды?

+532
blum88 30 авг. 2011 г., 10:21:50

Первое, что я вкус, когда я делаю кофе-это дерево вкусовые волокна. На второй глоток, он пошел и кофе на вкус терпимо.

Я покупаю Коста-Риканской арабики обжарка от БиДжея. Я покупаю несколько килограммов и придерживаться его в морозильник. Я молоть перед завариванием. Только что купил дыра в окне умная шлифовальная машина Pro и Behmor наглую плюс капельная кофеварка (золотой тон безбумажной фильтра). Мой размер размели на часто составляет 48, высокая конец среднего по Руководство. Тем не менее, я был бы склонен назвать это хорошо, как фотографии, которые я видел в интернете привели меня к такому выводу. Кроме того, скрежещет, как правило, плавают в воздухе, как я стучу. Как в наглую, я самогон на 204 градусов с 1,5-минутного цикла замачивания. Я использую восемь чашек (установка) молотилки, чтобы сделать шесть чашек кофе. Я собираюсь экспериментировать, но я хотел бы услышать некоторые советы эксперта также.

Так вот, вопрос, я могу избежать того, что волокна древесины вкус или я застрял с ним?

+471
nd34567s32e 4 июл. 2016 г., 6:20:12

В чем высота, на которой выращивают кофейные зерна влияют на вкус конечного зажарить?

Я часто вижу кофе с надписью маркетинговые материалы, такие как "содержит только бобы выросли выше х тысяч футов". Высоты, на которых выращивают кофейные зерна фактически не влияет на конечный вкус кофе? Если да, каковы механизмы, которые вызывают это, и что она делает для реальной вкус конечного продукта?

+454
user57329 8 сент. 2017 г., 2:34:43

У меня есть эспрессо-машина. Когда я использую очень тонкую чистого порошка кофе, кажется, вода не проходит через и, когда я использую грубого помола порошок, экстракт слишком светлый. Я должна смешивать цикорий с чистого порошка кофе?

+449
whostolemyhat 13 окт. 2014 г., 0:24:58

Я экспериментирую в последнее время с кофе-гляссе, как лето началось и у меня не было хороших результатов. Кофе всегда вкусы...разные, то, что я считаю, что он должен быть на вкус. Какие факторы могли бы приписать наличие хорошей кофе-гляссе?

Я завариваю его с помощью стандартного кофеварка (капельный, я полагаю?) и тогда, я лед.

+435
MISTER SFC 12 авг. 2016 г., 10:29:16

Одна из причин, мне нравится мой французский Пресс это из-за стимулирования кофеином. Один простой ответ на ваш вопрос, чтобы добавить больше кофе.

Но независимо от типа и количества кофе используется есть несколько вещей, которые будут влиять на уровень кофеина в кофе. Одна из них-это размеры Земли. Вам нужен грунт достаточно велик, что отфильтрованные, но не настолько большой, чтобы вода полностью не извлекать масла и кофеин.

Вы можете попробовать различные гринд уровней и увидеть, какая работает лучше всего.

Еще одна вещь вы можете сделать, это увеличить крутом времени. Если ваши перемалывает просто немного слишком большой, возможно, в 6 минутах крутая будет работать лучше.

Вам придется экспериментировать с молотилкой и крутого времени.

+403
Bhavin Doshi 22 авг. 2011 г., 18:02:08

Я думаю, что вы дали хороший обзор все. Вот несколько комментариев на ваш список, что я считаю наиболее важным из моего личного опыта, и от этого Биалетти руководство.

  1. "МОКа" молотилка является обязательным условием. Большинство руководств, которые я видел, рекомендуют где-то грубее, чем для эспрессо и тоньше, чем капать (например, Илли, Синяя бутылка, и куча блогов при поиске "лучший помол для МОКа", или так). Тоньше, и вы, возможно, overextract и в результате горька; слишком грубая и машина не сможет правильно извлечь или разработать какое-то давление в нижней камере.
  2. Количество воды почти полностью определяется размер МОКа горшок. Заполнить почти (но не совсем) до избыточного давления предохранительный клапан; выглядит как кнопка. Горшок МОКа сделан варить ровно то количество кофе; не больше, не меньше.
  3. (точно как вы сказали). Количество кофе: заполненный в верхней части воронки, но не утрамбовывают.
  4. Тепла: для ГАЗ-пламени горелки, как и в любой кастрюле, подобранные по размеру горшок лучше. Пламя полностью в соответствии и в пределах базы лучше. Он должен быстро нагреваться, но пламя не должно ползти по бокам; вы хотите, что бы дно нагревается, а не по бокам и, конечно, не главный сосуд! Это является причиной такой формы и в джезве , имеющих широкий низ.
  5. Выключить, как только машина начинает кашлять или распыления. На данный момент уровень воды находится ниже дна воронки соломы, и не более (желательно) добыча будет происходить.
  6. Как только безопасный! Вскоре после того, как огонь выключен, он должен прекратить распыление. Лучше лить и сразу после нее служить.

и...

  1. Одна вещь, вы не упомянули: лучше всего заполнить дно камеры (осторожно!) с уже кипящей водой (как в синей бутылке руководства, обозначенных выше.) Это гарантирует, что вода закипает быстро и равномерно, и минимизирует количество (нежелательным) "запаривание" и тепла перед завариванием, к которому основания будут подвергаться.

Что касается крема, я не смогла создать креме с чем-нибудь кроме правильного эспрессо-машина, как отмечается в этой МОКа вопрос у меня был связан.

+333
tarikul05 12 сент. 2013 г., 13:10:38

В моих бесконечных поисках, чтобы получить только немного больше крема каждый выстрел, я экспериментировал с некоторыми советами, которые я получил от бариста - разрешить шайбу, чтобы согреть немного в порта-фильтр на группу головы до предварительно вливая и потянуть.

Я пробовал это, и я по-прежнему скептически - я не вижу разницы в количестве креме, который я получаю. Я пробовал несколько разных бобов с этим экспериментом:

В то время как я получаю немного больше давления, я не получаю больше крема, чем я обычно делаю. Его логика была довольно простой, предварительный прогрев примерно в 90 градусов по Цельсию, что голова / портафильтр, как правило, приводит к более масел в добыче, поэтому крема.

Я давай его предварительного нагрева в течение нескольких минут без реальных изменений в вытащил выстрел, с и без предварительной инфузии.

Это старое народное средство? Я не позволю им получить достаточно горячей, или на долго хватает? Арабика является слишком мягким Боба для этой работы? Причина, по которой я пытаюсь получить больше крема для несколько новых пустынь, я хотел бы сделать кофе по-прежнему вкусный, я просто надеялся, что эксперимент будет больше урожая.

Пивоварения с использованием часто бариста Экспресс (ручной режим), если это делает никакой разницы.

+323
mrk 28 авг. 2016 г., 7:19:59

Если рекомендуется, что кофе должен храниться в герметичном контейнере , то почему кофе в пакетиках есть аромат отверстия.

Помимо того, что могли почувствовать запах кофе есть еще один смысл в этом? Я подумал, что лучше бы не иметь отверстия на всех и что он должен быть герметичным.

enter image description here

Кажется, отверстие в нижней части, вероятно, для дегазации, но я видел на некоторых пакетов, которые они называют эту дыру аромат.

+299
Jost Jourdan 26 мар. 2014 г., 18:05:08

Я заметил, что большинство (не специальность) мест, где продают кофе, как правило, имеют очень темный жаркое. Это включает в Старбакс, любой ресторан быстрого питания, большинство фешенебельных ресторанов и отелей, кофе.

Я не могу терпеть ничего темнее, чем Старбакс' "блондинка жаркое". Все остальные я считаю темной обжарки. Когда я покупаю кофе в магазине и сделать его самому, это не так темно, как попасть в магазины. Я обычно получаю свежие бобы от рынка свежих продуктов или бренда Карибу.

Есть ли основания магазины, как правило, делают их кофе так темно? Или это мой вкус просто перекошено от большинства людей?

+271
Robert Fisher 5 июн. 2014 г., 1:58:52

Насколько я знаю, нет проблем здоровьем о кофе помимо кофеина. Если есть добавки в кофе, что я не знаю то там должно быть никакой существенной разницы между двумя (французский пресс и мгновенный). Растворимый кофе-это просто кофе, который был замораживание-высушенный путем распыления капелек в воздухе или измельчают после замораживания.

Поэтому проблемы здоровья, если таковые имеются, будет относительно количества кофеина вы потребляете. Вы учтите, что вы выпиваете два стакана в день. Ниже каждый рекомендованный максимальный расход, что я видел (4 чашки).

+267
kashike 23 окт. 2016 г., 7:53:44

Самый лучший результат у меня был подогревании в водяной бане. Никакой науки здесь нет---просто мои испытания... я считаю, что сейчас мармит сохраняет больше вкуса и "уважает" ароматы.


Отопление холодная-варить кофе для меня было удивительно в первый раз. Таких неизведанных вкусов с точно таким же фасоль я использую для капельного и др. Я надеюсь, вам понравится, а также изучить дополнительные вопросы!

+253
Mazafakaa 23 авг. 2013 г., 15:50:34

Я подтверждаю точки Т Сан на доступность. Сахара стала товаром, но в прошлом, это был предмет роскоши. Этот роскошный черта остается высокой-конец сахарный тростник и др.

В прошлом люди либо не знают о сахарная пудра, или не мог себе это позволить. Они использовали вместо него мед, кленовый сироп или другие локально (так дешевле), доступный подсластителей. Эта привычка остается для некоторых людей, обычно пожилых, так как они начали в молодости, и это стало их личным стандартам.

Интересно, что мед может быть дороже, чем сахар сегодня. Сахар является основным товаром, и цена действительно хорошо "инженерии". Мед имеет более низкий тираж, и цены сравнительно высокие. Но теперь пожилые люди могут иметь слишком более высокие доходы.

Кстати, здесь нет цитирования. Это личные наблюдения моих родственников, и параллельно с цикорием, который изначально заменить кофе в "бедных" регионах некоторых стран, и обычай остается, хотя в регионах может не быть "беднее".

+172
RADMIR2002 6 июн. 2011 г., 4:21:29

Не короткий и высокий размеров приходят из Старбакс Старбакс или все таки принять его?

В моем понимании короткие и высокие являются универсальными условиями, но когда я покинул Сиэтл (и в Сиэтле, когда я вернулся), видимо, рыльце в отношении условий, потому что они были из "Старбакс". Сделал Starbucks ввести эти термины, а потом другие места в Сиэтле принял его? Были условия частью кофейной культуры Сиэтла и Старбакс, как часть этой культуры, тоже использовали его?

Может быть, Сиэтл имеет ничего общего с ним—я просто знаю, что в Сиэтле больше не Старбакс местах использовать тот же лексикон, чем в других местах.

+139
Vaughn Williams 23 мая 2016 г., 6:01:22

Это называется лунго в переводе с итальянского "длинный кофе". Как правило, ее готовят около 150 мл.

Подробнее здесь: Лунго (Википедия).

+123
erichol 21 апр. 2013 г., 9:51:00

Используйте этот тег для вопросов относительно любой аспект или функцию молотого кофе, таких как хранение, как тонкий или грубый помол необходимо выполнить за определенный способ заваривания, устройств, используемых для выполнения шлифовальных и так далее.

+118
Barry Hammond 20 июл. 2011 г., 1:57:22

Мой кофейник имеет инструкцию, что вы не должны использовать кипящую воду (я думаю, что рекомендуемые температура 85 градусов по Цельсию), чтобы не ошпарить кофе, а затем дайте настояться в течение 5 минут перед погружением.

Лично я закружить вокруг немного около минуты до 5 минут прошло просто агитировать его немного.

Ворчун мул рекомендует ждать 30 секунд, прежде чем лить воду и ждать 4 минуты, они также рекомендуют смачивания основания, во-первых, жду цветения, чтобы обосноваться перед заполнением водой.

+113
Martin Zikmund 23 мар. 2012 г., 18:14:14

я предлагаю попробовать разные соотношения, сравнивать,делать эти корректировки(размер помола,время заваривания) и главное-температура воды, Но да попробовать V60 и увидеть разницу, хоть я и фанат аэропресс..

+48
feetwet 11 окт. 2018 г., 5:05:48

Показать вопросы с тегом